Sapuskaa kauppaan -seminaarin parhaat tutkimukset palkittiin

Tutkijat esittelivät tutkimukset IDOLS-tyyppiselle raadille, joka koostui kaupan, suuren yrityksen, pk-yrityksen sekä kuluttajajärjestön edustajista.
 
Ensimmäisen palkinnon nappasi kala. Esityksen Kotimaisen kirjolohen räätälöinti jalostukseen ja kuluttajan tarpeita vastaavaksi piti tutkija Susanna Airaksinen, Riista- ja kalatalouden tutkimuslaitokselta. Raadin perustelu valinnalle oli, että kala on merkittävä, mutta vaativa tuoteryhmä kaupassa. Koska kotimainen kala joutuu kilpailemaan ulkomaisen kalan kanssa, olisi tärkeää, että kotimaiselle kalalle syntyisi laadukas profiili esimerkiksi rasvan laatua ja määrää optimoimalla. Siten tämän tutkimuksen tulokset auttaisivat parantamaan kotimaisen kalan kilpailuasemaa.

Toisena palkittiin tutkimus perunasta. Tutkimuksen Perunalle lisäarvoa - terveelliset yhdisteet tehokäyttöön ja uusiksi tuotteiksi esitteli erikoistutkija Veli-Matti Rokka, Maa- ja elintarviketalouden tutkimuskeskuksesta. Raadin perustelu oli, että peruna on monipuolinen perustuote, josta on mielenkiintoista löytää uusia näkökulmia. Näitä voivat olla esim. perunaan liittyvät terveysvaikutukset; peruna sisältää mm. peptidejä, joilla on verenpainetta alentava vaikutus ja glykoalkaloideja, jotka saattavat vaikuttaa veren kolesterolia alentavasti.
 
Kolmannen palkinnon tutkimuksesta Elintarvikeketjun jalanjäljen tiedonkeruu ja laskentamenetelmien ja työkalujen kehitys vastaanotti tutkija Hannele Pulkkinen. Valinnan perusteena oli, että tämä tutkimus on kuluttajalähtöinen. Kuluttaja on nykyään kiinnostunut ympäristövaikutuksista, mutta standardit eivät ole vertailukelpoisia. On tärkeää, että kuluttajalla on jatkossakin mahdollisuus seurata hiilijalanjälkeä, joka tulee olemaan helpompaa tässä hankkeessa kehitettävän yhteneväisen laskentaohjeistuksen avulla.

Tutkimusten arviointiraadissa olivat mukana kauppias Matti Himberg, K-Citymarket Jumbo, toimitusjohtaja Juha Valkamo, Primula Oy, tuoteryhmäpäällikkö Hanna Hiekkamies, Valio Oy ja kehittämispäällikkö Kaisa Härmälä, Marttaliitto.

Tutkijoiden esitykset, tuomariston arvioinnit sekä seminaarin jälkeisen työpajan esitykset videoitiin ja ne ovat nähtävissä Youtubessa sekä Sapuska-ohjelman ja Elintarvikekehityksen OSKE:n verkkosivuilla.

Tilaisuuden järjestivät Elintarvikekehityksen OSKE ja Tekesin Sapuska-ohjelma. Tilaisuuteen 15.6. osallistui satakunta kaupan, elintarviketeollisuuden ja yrityskehityksen toimijaa eri puolilta Suomea.